Una dieta cetogénica (keto) es una forma de dieta baja en carbohidratos. Se caracteriza por ser extremadamente baja en carbohidratos, ligeramente más alta en proteínas, pero muy alta en grasas. Al reducir la ingesta de carbohidratos, el metabolismo cambia y entra en la llamada “cetosis”.

¿Qué es exactamente la cetosis? Normalmente, el cuerpo obtiene energía de los carbohidratos proporcionados por los alimentos; por lo tanto, depende del suministro de carbohidratos. Si faltan estos carbohidratos como fuente de combustible, el cuerpo tiene que ayudarse a sí mismo de otras maneras.

En el hígado, las grasas se convierten en los llamados cuerpos cetónicos, que se utilizan en lugar de los carbohidratos para producir energía y, por ejemplo, mantener el rendimiento del cerebro. Este estado de producción de energía se llama “cetosis” y es el principio en el que se basa la dieta cetogénica. El cuerpo necesita algo de tiempo para adaptarse a este proceso de cambio.

Durante una dieta cetogénica la ingesta diaria de calorías debe cubrirse de la siguiente manera:

Para aquellos que quieren adherirse a una dieta cetogénica, los alimentos que contienen carbohidratos son especialmente tabú. Por eso los siguientes alimentos, entre otros, rara vez o nunca están en el menú de una dieta cetogénica:

La lista de alimentos prohibidos es larga, entonces, ¿qué queda? Lo más importante es que los alimentos grasos y las proteínas se integren en la dieta. Esto debería terminar a menudo en el plato:

¡NOTA!

Durante una dieta cetogénica, debes evitar alimentos que contengan carbohidratos como productos de cereales, legumbres, dulces o comidas preparadas. Sobre todo, debe estar en el menú: pescado y carne, lácteos, huevos, nueces y verduras bajas en carbohidratos.

Tal abstinencia extrema no debería ser en vano. Entonces, ¿cuál es el trasfondo de esta forma de nutrición? Te presentaremos las ventajas de esta forma dietética aquí.

La palabra “dieta” ya lo implica: esta forma de nutrición puede ayudar a perder peso y así contrarrestar el sobrepeso. Algunos estudios incluso demostraron que la dieta cetogénica es mucho más efectiva que la dieta baja en grasas. Además, esta dieta en realidad no requiere contar calorías.

Un estudio encontró que las personas en dietas cetogénicas perdieron más del doble de peso y grasa corporal que el grupo que siguió una dieta baja en grasas y reducida en calorías.

Según estudios, la dieta cetogénica es más efectiva que las dietas bajas en grasa porque se basa en un aumento de la ingesta de proteínas. Esto ya ha mostrado efectos promotores de la salud en muchos estudios. Los niveles bajos de azúcar en sangre y la mejora de la sensibilidad a la insulina también juegan un papel en el éxito de la dieta cetogénica.

Esta condición, también conocida como diabetes, existe principalmente en dos formas: La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico se dirige contra las células productoras de insulina del páncreas. Como resultado, el cuerpo ya no puede utilizar el azúcar que ha absorbido. En la diabetes tipo 2 las células se vuelven insensibles a la insulina. Esta resistencia a la insulina hace que el nivel de azúcar en sangre aumente.

Se ha demostrado que una dieta cetogénica es particularmente efectiva en la diabetes tipo 2: la resistencia a la insulina se ha reducido en un 75 por ciento y la mayor quema de grasa ha tenido un efecto positivo en el peso: el sobrepeso es una de las causas de la diabetes tipo 2. En un estudio, siete de 21 pacientes con diabetes tipo 2 incluso pudieron evitar cualquier medicación si seguían una dieta cetogénica.

La dieta cetogénica para pacientes con diabetes también demostró su valor en un estudio comparativo: El grupo de prueba cetogénico perdió 11,1 kilogramos, mientras que el grupo que consumió más carbohidratos solo perdió 6,9 kilogramos. Esto es particularmente importante en relación con la obesidad en la diabetes tipo 2. Nuevamente, el 95,2 por ciento de los evaluadores cetogénicos pudieron evitar la medicación, pero solo el 62 por ciento del grupo de carbohidratos.

La dieta cetogénica ha sido recomendada durante mucho tiempo para niños con epilepsia o enfermedad de Alzheimer. La enfermedad de Alzheimer también se basa en la resistencia a la insulina en el cerebro: el azúcar en sangre no puede ser absorbido por las células cerebrales. Los cuerpos cetónicos producidos por una dieta cetogénica pueden servir como sustituto del déficit energético. Aunque las células cerebrales dañadas no pueden ser regeneradas de esta manera, las células debilitadas podrían fortalecerse como resultado.

Los estudios también han demostrado que la dieta cetogénica es efectiva en otras enfermedades. Antes de comenzar una dieta cetogénica por razones médicas, es esencial consultar a un médico.

Enfermedades cardíacas: la dieta cetogénica reduce la grasa corporal, la presión arterial y el azúcar en sangre y mejora los niveles de colesterol HDL.

El acné: Un nivel bajo de insulina y el consumo de alimentos más bajos en carbohidratos tienen un efecto positivo en la apariencia de la piel.

Cáncer: En algunos estudios, una dieta cetogénica fue capaz de ralentizar el crecimiento del tumor. Esto se debe a que muchas células cancerosas obtienen energía principalmente de los carbohidratos, pero apenas utilizan grasas y ácidos grasos. Sin embargo, esto es solo una medida de apoyo y no debe usarse como sustituto de la terapia médica.

¡NOTA!

Se ha demostrado que la dieta cetogénica ayuda a reducir peso. La dieta también es beneficiosa para pacientes con diabetes tipo 2.

Hasta ahora, no se han observado efectos secundarios específicos de la dieta cetogénica. Los siguientes síntomas a veces ocurren durante la fase de transición: apatía, aumento del hambre, problemas de sueño, dolores de cabeza, náuseas y problemas digestivos. Esto también se conoce como el "gripe ceto" y les sucede a muchos recién llegados durante el tiempo que el cuerpo se está adaptando. Sin embargo, estas quejas suelen superarse después de unos días.

Sin embargo, una dieta cetogénica siempre debe llevarse a cabo bajo supervisión médica: si hay un antecedente médico, el paso hacia una nutrición cetogénica debe tomarse en consulta con el médico y no de manera independiente. Pero también cuando se trata de perder peso, esto debe aclararse primero con un médico.

Una dieta rica solo en grasa puede llevar a depósitos en los vasos sanguíneos, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Una dieta cetogénica aumenta la producción de ácido úrico, lo que incrementa el riesgo de gota. Esta es otra de las razones por las que se debe consultar al médico regularmente y verificar el ácido úrico.

Además, no hay suficientes estudios sobre dietas cetogénicas. Como detrás de cada dieta, la trampa del efecto yo-yo acecha tan pronto como se termina la dieta. Debes ser consciente de esto antes de comenzar la dieta cetogénica.

Dicha restricción extrema también influye en la calidad de vida. Si la dieta cetogénica tiene un trasfondo terapéutico o de salud, esta decisión se toma con el médico de todos modos. Si el objetivo es perder peso a largo plazo, la decisión de cambiar a una dieta extrema debe tomarse de manera consciente. Después de todo, un cambio de dieta equilibrado y a largo plazo en combinación con el deporte también puede conducir al objetivo de perder peso!

¡NOTA!

No se conocen efectos secundarios permanentes. Consulte a su médico antes de comenzar. Una dieta rica solo en grasas puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y gota.